Curso de Técnicas Bioquímicas de Análisis Alimentario

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

OBJETIVOS

Actualmente, la temática del análisis bioquímico de alimentos se ha vuelto más relevante que nunca. En un mundo donde la seguridad y calidad de los productos alimentarios son esenciales, es fundamental contar con profesionales capacitados en técnicas bioquímicas de análisis.
Nuestro curso de Técnicas Bioquímicas de Análisis Alimentario ofrece una formación completa y actualizada, abordando aspectos como la determinación del contenido en agua, análisis de proteínas, enzimas, lípidos, carbohidratos y otros componentes presentes en los alimentos.
Con este curso, buscamos que los participantes adquieran habilidades como la capacidad de realizar análisis precisos y confiables, interpretar resultados y detectar posibles alteraciones o contaminantes en los alimentos. Esto les permitirá contribuir a la seguridad alimentaria y asegurar la calidad de los productos.
La modalidad remota y online del curso ofrece la flexibilidad necesaria para que los alumnos puedan participar desde cualqu...

CONTENIDO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS

1. Estructura del agua
2. Propiedades del agua
3. El agua en los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DE PROTEÍNAS

1. Aminoácidos
2. Péptidos
3. Proteínas
4. Análisis de aminoácidos
5. Propiedades funcionales de las proteínas
6. Alteración de las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS

1. Enzimas: nomenclatura y clasificación
2. Cinética química
3. Análisis de enzimas
4. Factores que influyen en la actividad enzimática
5. Algunos procesos importantes en los que están implicados enzimas
6. Análisis de enzimas en los alimentos
7. Utilización de enzimas en la industria alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE LOS LÍPIDOS

1. Clasificación de lo lípidos
2. Análisis de lípidos
3. Lípidos en los alimentos
4. Alteraciones de los lípidos
5. Química del proceso de grasas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS

1. Estructura y propiedades
2. Monosacáridos derivados
3. Enlace glocosídico. Oligosacáridos y polisacáridos
4. Análisis de carbohidratos
5. Papel de los carbohidratos en los alimentos
6. Monosacáridos
7. Oligosacáridos
8. Derivados de los carbohidratos
9. Polisacáridos
10. Reacciones de los carbohidratos en los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS

1. Vitaminas
2. Minerales
3. Pigmentos
4. Aditivos alimentarios
5. Edulcorantes no calóricos
6. Levaduras