MF0290_3 Almacenamiento y Exposición de Productos en Lonja

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

OBJETIVOS

En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de organización de lonjas, dentro del área pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para supervisar la correcta recepción, clasificación, etiquetado y exposición del producto en lonja.

CONTENIDO

MÓDULO 1. ALMACENAMIENTO Y EXPOSICIÓN DE PRODUCTOS EN LONJA

UNIDAD FORMATIVA 1. COORDINACIÓN DE LAS OPERACIONES DE DESCARGA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMATIVA RELATIVA A LA DESCARGA Y MANIPULACIÓN DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS

1. Normas higiénico-sanitarias aplicables a la descarga y manipulación de los productos pesqueros. En caso contrario así está bien
2. Normas de identificación y tratamiento de los productos de la pesca frescos y congelados
3. Tratamiento adecuado de los residuos de productos pesqueros

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

1. Manipulación de los productos pesqueros
2. - Recepción
3. - Lavado
4. - Clasificación
5. - Pesaje
6. - Almacenamiento
7. - Exposición
8. - Subasta

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCEDIMIENTOS DE DESCARGA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS

1. Solicitudes de descarga
2. - Carné de usuario
3. - Permiso de atraque
4. - Lista de atraques
5. - Planificación de atraques y posiciones en lonja
6. Medios para operaciones de descarga
7. - Maquinillas
8. - Jarcia de labor
9. - Envases autorizados limpios e higienizados
10. - Paléts
11. - Mangueras para agua de mar higienizada
12. - Hielo de recubrimiento
13. - Elevadores y transpaléts
14. - Contenedores de residuos
15. - Vestimenta de los manipuladores

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROLES DE LAS TEMPERATURAS

1. Adicción de hielo en todos los productos
2. Instrucciones de control de temperatura en lonja
3. Calibrado de equipos de medición
4. Medición diaria de temperaturas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DEL PLAN DE CALIDAD

1. Control e Inspección Estructural y de Instalaciones
2. Control e Inspección del Producto
3. Control del Personal Manipulador
4. Detección de desviaciones en instalaciones, equipos o hábitos del personal que manipula los productos pesqueros

UNIDAD FORMATIVA 2. SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES DE ETIQUETADO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESARROLLO DE LA NORMATIVA BÁSICA DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS

1. Productos en primera venta
2. Categoría de frescura
3. Calibrado mínimo
4. Talla mínima

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEÑALIZACIÓN DE “LOTES”.

1. Concepto
2. Rótulos, Paneles y Tablillas de información
3. Tamaño de las informaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DEL ETIQUETADO

1. Diseño y medidas
2. Especificaciones a consignar
3. Trazabilidad
4. Denominaciones comerciales y científicas
5. Exenciones
6. Infracciones y Sanciones

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF0826 Coordinación de las Operaciones de Descarga
• Manual teórico: UF0827 Supervisión de las Operaciones de Etiquetado
• Cuaderno de ejercicios: UF0826 Coordinación de las Operaciones de Descarga
• Cuaderno de ejercicios: UF0827 Supervisión de las Operaciones de Etiquetado