UF2536 Procesado de Pescados y Mariscos

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UF2536 Procesado de Pescados y Mariscos

UF2536 Procesado de Pescados y Mariscos

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

En el ámbito Marítimo Pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de procesado de pescados y mariscos, dentro del área profesional de pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para contribuir a las operaciones básicas de manipular y procesar los productos de la pesca y de la acuicultura.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Características de calidad.
  2. Factores que afectan a la calidad.
  3. - Causas de descomposición.
  4. - Parásitos.
  5. - Seleccionar pescados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD E HIGIENE DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Peligros en los alimentos.
  2. - Riesgos asociados.
  3. - Medida preventivas.
  4. Principales enfermedades vehiculadas por los alimentos.
  5. Factores contribuyentes en la aparición de enfermedades.
  6. - Medidas de prevención.
  7. Prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos.
  8. Legislación alimentaria aplicable.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS EN EL PROCESADO

  1. Higiene de los manipuladores.
  2. - Indumentaria.
  3. - Hábitos de higiene.
  4. - Prohibiciones.
  5. - Prácticas correctas de higiene y manipulación.
  6. - Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado.
  7. - Sistemas de autocontrol basados en los APPCC.
  8. Peligros en la manipulación de alimentos.
  9. - Riesgos asociados.
  10. - Medidas preventivas.
  11. - Legislación alimentaria aplicable.
  12. Manipulación de los productos frescos.
  13. - Selección: según elaboración y según valor comercial.
  14. - Lavado.
  15. - Clasificación.
  16. - Limpieza del pescado.
  17. - Eviscerado.
  18. - Troceado.
  19. Equipos de manipulación y procesado.
  20. - Manejo y funcionamiento.
  21. - Detección de averías.
  22. Tecnología básica de los procesos de transformación.
  23. Equipos y elementos de trabajo.
  24. - Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones.
  25. - Sistemas de drenaje.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de manipulación y procesado.
  2. Ley de prevención de riesgos laborales.
  3. Aplicación de coordinación en materia preventiva.

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF2536 Procesado de Pescados y Mariscos
  • Cuaderno de ejercicios: UF2536 Procesado de Pescados y Mariscos

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Responsable: Escuela ENFES S.L.
Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos y otros derechos, como se explica en la información adicional.

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