UF1280 Tratamientos Finales de Conservación

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

OBJETIVOS

En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para los tratamientos finales de conservación.

CONTENIDO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FERMENTACIÓN O MADURACIÓN

1. Productos vegetales salados, salazones y productos fermentados
2. Fermentación de encurtidos vegetales
3. Fermentación láctica
4. Fermentación malo-láctica

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRATAMIENTOS DE SECADO

1. Métodos de deshidratación de alimentos
2. Túneles de secado
3. Liofilización

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR CALOR

1. Esterilización comercial
2. Procedimientos de pasteurización y esterilización
3. Equipos de esterilización
4. Otros tratamientos de esterilización

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO

1. Procedimientos de refrigeración y congelación
2. Cámaras de refrigeración
3. Túneles de congelación
4. Cámaras de conservación de congelados
5. Conservación en atmósfera controlada

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TOMA DE MUESTRAS EN INDUSTRIA DE CONSERVAS VEGETALES

1. Técnicas de muestreo. Protocolo y control
2. Instrumental de toma de muestras
3. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras
4. Marcaje y conservación de muestras
5. Mantenimiento del instrumental de toma de muestras

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF1280 Tratamientos Finales de Conservación
• Cuaderno de ejercicios: UF1280 Tratamientos Finales de Conservación