UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

OBJETIVOS

En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la obtención de aceites de semillas y grasas, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para extracción de aceites de semillas.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS OLEAGINOSAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS QUE INTERVIENEN EN LA OBTENCIÓN DE TORTAS Y HARINAS

1. Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema mecánico
2. - Cilindros lisos o laminadores
3. - Prensa tornillo
4. - Tornillo sinfín
5. - Estación de pesado y ensacado
6. - Rodillos trituradores
7. - Instalación de desengrase
8. Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema de extracción por disolventes
9. - Molino triturador
10. - Extractor en contracorriente
11. - Separador de aceite
12. - Condensador (recuperador de disolvente)
13. Limpieza del área y de las máquinas y equipos de obtención de tortas y harinas
14. - Materiales y medios de limpieza
15. - Operaciones de limpieza
16. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento. Puesta a punto y anomalías más frecuentes que puedan producirse

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES DE OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS DE SEMILLAS Y FRUTOS OLEAGINOSOS

1. Esquema del proceso de obtención de tortas y harinas. Descripción de las operaciones y justificación
2. - Sistema mecánico: producto final, torta proteínica y harina desengrasada del 1 al 2% de grasa
3. - Sistema de extracción por disolventes: torta fina y harina desengrasada
4. Otros subproductos aprovechables. Tipos y destinos
5. Tortas y harinas para el consumo. Especificaciones comerciales
6. Operaciones de desengrasado. Tipos de solventes
7. Recuperación del solvente. Desolventizado
8. Ensacado, almacenamiento y registro de producción de turtos y harinas. Preparación para la conservación y expedición

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE CALIDAD DE TORTAS Y HARINAS

1. Plan de calidad en la obtención de tortas y harinas oleaginosas
2. - Sistema de APPCC
3. - Medidas correctoras
4. - Manuales de procedimiento y control
5. - Manejo de documentación. Registros y archivos
6. - Normativa y legislación al respecto
7. Ratios de rendimiento en la obtención de turtos y harinas provenientes de semillas o frutos oleaginosos
8. Toma de muestras en el proceso de obtención de turtos y harinas
9. - Procedimiento de muestreo
10. - Toma de muestras del producto final (tortas proteínicas o harinas)
11. - Control del porcentaje en aceite en harinas y tortas
12. - Registro y traslado de las muestras

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE OBTENCIÓN DE TORTAS PROTEÍNICAS Y HARINAS OLEAGINOSAS

1. Equipos personales de protección en el área de trabajo
2. Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de turtos y harinas
3. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
4. Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
5. Práctica de primeros auxilios
6. Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas
• Cuaderno de ejercicios: UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas