UF0939 Análisis Microbiológico

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

OBJETIVOS

En el ámbito de industria alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de enotecnia, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para análisis microbiológico.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL LABORATORIO MICROBIOLÓGICO

1. Caracterización y disposición del laboratorio microbiológico
2. .   Normativa
3. .   Equipamiento del laboratorio microbiológico
4. .   Medidas de higiene y seguridad en el laboratorio enológico
5. Medidas medioambientales y de prevención que deben considerarse
6. .   Uso eficiente de los recursos para garantizar la protección del medioambiente
7. .   Normativa relativa a la eliminación de residuos, vertidos y emisiones
8. .   Gestión de residuos generados
9. .   Medidas de prevención de riesgos laborales
10. Informes y cálculos relacionados con los análisis y controles efectuados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS MICROSCÓPICAS

1. El microscopio óptico
2. .   Descripción
3. .   Normas para la observación microscópica
4. Técnicas del examen microscópico
5. .   En fresco
6. .   Coloraciones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CULTIVO

1. Fundamento
2. Medios de cultivo
3. .   Medios de aislamiento
4. .   Medios de enriquecimiento
5. .   Otros medios
6. Esterilización de medios, envases y utensilios
7. .   Calor directo
8. .   Calor seco
9. .   Calor húmedo
10. .   Otros métodos de esterilización
11. Siembras de material microbiano
12. .   En tubo
13. .   En placa de Petri
14. Aislamiento de levaduras
15. .   Principales especies de levaduras
16. .   Medios de cultivo para el aislamiento de levaduras
17. .   Técnica de recuento y aislamiento
18. .   Algunas pruebas diferenciales de especies
19. .   Ensayos microbiológicos para el control de la población de levaduras (fermentación, licor de tiraje, entre otros)
20. Aislamiento de bacterias lácticas
21. .   Principales especies de bacterias lácticas
22. .   Medios de cultivo de bacterias lácticas
23. .   Bacterias homofermentativas y heterofermentativas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL MICROBIOLÓGICO EN BODEGA

1. Pruebas de control microbiológico aplicables a la bodega
2. .   Durante la fermentación
3. .   Durante la conservación, filtración y embotellado del vino
4. Relación de las características organolépticas, físicas y químicas de un vino con la posible presencia de alteraciones microbianas

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF0939 Análisis Microbiológico
• Cuaderno de ejercicios: UF0939 Análisis Microbiológico