MF0764_2 Elaboración de Cafés Solubles

Formación Continua Online. Tu Portal de Formación Bonificada Gratis. Realiza una formación gratis online y recibirás un certificado oficial



MF0764_2 Elaboración de Cafés Solubles

MF0764_2 Elaboración de Cafés Solubles

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 50 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0764_2 Elaboración de cafés solubles, regulado en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de octubre que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para elaborar cafés solubles, café descafeinado y sucedáneos de cafés solubles.

CONTENIDO

MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE CAFÉS SOLUBLES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS DE MEZCLA, TUESTE, MOLTURACIÓN Y EXTRACCIÓN

  1. Mezclado y molido de café
  2. Parámetros de tueste del café
  3. Maquinaria de molturación
  4. Extracción sólido-líquido
  5. Equipos de extracción con agua caliente
  6. Toma de muestras
  7. Parámetros de extracción

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE CONCENTRACIÓN, SECADO Y AGLOMERADO DE CAFÉ

  1. Concentración en capa fina. Parámetros de control
  2. Intercambiadores y concentradores
  3. Torres de secado. Secado por atomización
  4. Parámetros de secado: concentración del extracto a secar, temperatura del extracto antes de entrar en torre, temperatura de secado, regulación en el reciclado de finos y en las corrientes de convección
  5. Proceso de aglomerado
  6. Parámetros de aglomerado: temperatura de la cámara y condiciones del vapor, parámetros físicos del aglomerado: densidad, color, humedad y granulometría
  7. Equipos de aglomerado: Manejo y precauciones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE LIOFILIZACIÓN Y AROMATIZACIÓN DE CAFÉ

  1. Proceso de liofilización. Fases: vaporización y túnel de vacio
  2. Parámetros de liofilización
  3. Equipos: manejo y control
  4. Conservación del producto liofilizado
  5. Extracción de aromas. Procesos y parámetros de control

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE DESCAFEINIZACIÓN DE CAFÉ

  1. Proceso de descafeinización: Técnicas, productos disolventes y precauciones
  2. Equipos de descafeinización
  3. Extracción de cafeína con disolventes orgánicos
  4. Eliminación de restos de disolventes
  5. Secado de café

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE CALIDAD Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CAFÉS

  1. Normativa específica sobre autocontrol de calidad, conservación del medio y medidas de seguridad
  2. Sistema de APPCC en los procesos de obtención de café soluble y descafeinado
  3. Toma de muestras y aplicación de medidas correctoras
  4. Equipos de protección individual
  5. Dispositivos de seguridad de la maquinaria utilizada
  6. Parámetros de control: contaminación microbiana o fúngica
  7. Toma de muestras y pruebas de verificación

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: MF0764_2 Elaboración de Cafés Solubles
  • Cuaderno de ejercicios: MF0764_2 Elaboración de Cafés Solubles

Solicitar información

Si
No
Deseo recibir promociones por correo electrónico.
Información básica sobre protección de datos

Responsable: Escuela ENFES S.L.
Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos y otros derechos, como se explica en la información adicional.

Categorías