MF0040_3 Instalaciones Enológicas

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

OBJETIVOS

En el ámbito de industria alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de enotecnia, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para instalaciones enológicas.

CONTENIDO

MÓDULO 1. INSTALACIONES ENOLÓGICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS DE RECEPCIÓN Y TRATAMIENTO MECÁNICO DE LA VENDIMIA

1. Equipos para el control de recepción y descarga
2. .   Básculas
3. .   Tomamuestras y analizadores automáticos
4. .   Cintas o mesas de selección
5. .   Puentes y plataformas de descarga
6. Despalilladoras
7. Estrujadoras
8. Evacuadores de raspones
9. Escurridores
10. Prensas
11. Bombas de vendimia
12. Tuberías de vendimia
13. Dosificadores de sulfuroso
14. Mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos. Limpieza
15. Medidas de seguridad. Normativa

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS DE FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN

1. Filtros de tierra
2. .   Filtros de aluvionado
3. .   Filtros rotativos de vacío
4. .   Filtros prensa de marcos
5. Filtros de placas
6. .   Descripción .
7. .   Funcionamiento
8. Manejo y mantenimiento de primer nivel de los equipos de filtración. Limpieza
9. Medidas de seguridad. Normativa

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MAQUINARIA DE ENVASADO DEL VINO

1. Embotellado
2. .   Fabricación de botellas
3. .   Tipos de botella
4. .   Maquinas enjuagadotas y lavadoras de botella
5. .   Maquinas llenadoras de botellas
6. .   Acondicionamiento del vino para el embotellado
7. Envases en «brik» y otros
8. Taponado de botellas
9. Capsulado de las botellas
10. Mantenimiento de primer nivel de la línea de envasado de vinos
11. Mantenimiento de primer nivel de la línea de envasado de vinos
12. Limpieza y desinfección
13. Medidas de higiene seguridad alimentaria. Normativa

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEPÓSITOS Y CONDUCCIONES

1. Depósitos de fermentación y almacenamiento
2. .   Tinas de madera
3. .   Depósitos de hormigón. Recubrimiento
4. .   Depósitos de acero inoxidable
5. .   Depósitos de poliester reforzado con fibra de vidrio
6. .   Calculo del aforo de los recipientes enológicos
7. Conducciones, valvulería y accesorios
8. .   Tuberías flexibles
9. .   Tuberías fijas
10. .   Valvulería y accesorios
11. Limpieza y desinfección de depósitos y conducciones
12. Medidas de seguridad. Normativa

UNIDAD DIDÁCTICA 5. INSTALACIONES DE FRÍO Y/O CALOR

1. Circuito frigorífico
2. .   Fluidos refrigerantes
3. . Compresores
4. .   Condensadores
5. .   Evaporadores y válvulas de expansión
6. .   Otros componentes
7. .   Mantenimiento de los equipos
8. Aplicaciones enológicas del frío o del calor
9. .   Refrigeración de mostos y vendimias
10. .   Control de la temperatura de fermentación
11. .   Estabilización de los vinos por frío
12. .   Climatización de locales
13. Cálculo de las necesidades de frío o de calor en la bodega
14. .   Necesidades de refrigeración en vendimia
15. .   Comprobación de calentamiento para la fermentación maloláctica
16. .   Comprobación de la refrigeración para la estabilización tartárica
17. Medidas de seguridad. Normativa

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONDICIONES AMBIENTALES DE LAS BODEGAS

1. Temperatura
2. Humedad
3. Iluminación
4. Ventilación

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: MF0040_3 Instalaciones Enológicas
• Cuaderno de ejercicios: MF0040_3 Instalaciones Enológicas