HOTR0048 Cocina Para Celíacos

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

OBJETIVOS

El curso HOTR0048 Cocina Para Celíacos ofrece formación específica en la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. En este curso HOTR0048 Cocina Para Celíacos el alumnado desarrollará las competencias necesarias para aplicar y realizar elaboraciones sin gluten evitando los alimentos peligrosos para celíacos, identificando los procesos de contaminación con el fin de prevenirlos.

CONTENIDO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA

1. Definición de la enfermedad
2. Síntomas de la enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN

1. Alimentos que contienen gluten
2. Alimentos que probablemente contienen gluten
3. Alimentos que no contienen gluten

UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO

1. Higiene y manipulado de los alimentos
2. Utensilios de cocina
3. Superficie
4. Almacenaje

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS

1. Elaboración de menús aptos para celiacos
2. Promoción en las cartas de los restaurantes

UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS SIN GLUTEN

1. Sopas y salsas
2. Pasta
3. Segundos platos
4. Masa y bollería
5. Postres
6. Repostería
7. Pastas navideñas
8. Panes y panecillos