INAN5006 Técnico de Calidad de la Industria Alimentaria

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INAN5006 Técnico de Calidad de la Industria Alimentaria

INAN5006 Técnico de Calidad de la Industria Alimentaria

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: Online
Duración: 490 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

En el ámbito de las Industrias Alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la misma. Así, con el presente curso INAN5006 Técnico de calidad de la industria alimentaria se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer desarrollo de las actividades de un técnico de calidad de la industria alimentaria.

CONTENIDO

PARTE 1. CONTROL DE LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MÓDULO 1. PRÁCTICAS

  1. Conocer responsabilidades
  2. Actuar conforme a lo indicado en el plan de emergencia
  3. Relacionar la señalización y medidas preventivas existentes
  4. Realizar primeros auxilios
  5. Identificar las diferentes materias primas, y materiales de envasado y embalado utilizadas en la industria
  6. Realizar y visualizar de alguna de las principales operaciones fundamentales de la Industria Alimentaria
  7. Explicar las fases de Inspección y toma de muestras de las diferentes materias primas, y materiales de envasado y embalado
  8. Elaborar una relación y secuencia de ejecución de los diferentes controles de calidad.
  9. Realizar un simulacro de coordinación y organización de una actuación del personal del equipo de calidad

MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS

  1. Seguridad, higiene y protección medioambiental
  2. - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la industria alimentaria
  3. - Higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación
  4. - Limpieza y desinfección, concepto, métodos, equipos y productos
  5. - Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control. Definición y fases de elaboración
  6. - Métodos de control de plagas: desratización y desinsectación
  7. - Situaciones de riesgos: medidas de prevención y señalización. Medidas preventivas colectivas e individuales
  8. - Situaciones de emergencia y accidentes
  9. - Residuos generados en las actividades generales de la Industria Alimentaria
  10. - Buenas prácticas ambientales en la Industria Alimentaria
  11. Materias primas, envases y embalajes
  12. - Materias primas y auxiliares en la Industria Alimentaria. Características, inspección
  13. - Materiales de envasado y embalado
  14. - Normativa de aplicación en la Industria Alimentaria sobre utilización de aditivos alimentarios
  15. - Requisitos para la recepción, almacenamiento, manipulación y acondicionamiento de las materias primas, auxiliares y de envasado
  16. - Instalaciones y locales para almacenamiento, transformación y conservación en la Industria Alimentaria
  17. Operaciones fundamentales en la Industria alimentaria
  18. - Operaciones y procesos de transformación, producción y conservación en la Industria Alimentaria
  19. - Fundamentos, características y variables
  20. Control de la calidad de las materias primas, envases y embalajes
  21. - Control de materias y productos que intervienen en la industria alimentaria. Definición, composición, características y clasificación
  22. - Tomas de muestra. Representatividad
  23. Interpretación y ejecución de los controles de calidad
  24. - Planes de Control de Calidad
  25. - Organización de tareas
  26. Coordinación y organización de la actuación del personal del equipo de calidad
  27. - La Organización en la industria alimentaria. Funciones y responsabilidades
  28. - Instrucciones de trabajo. Elaboración y ejecución
  29. - Gestión de personal y productividad

PARTE 2. CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO

MÓDULO 1. PRÁCTICAS

  1. Establecer un Plan de control de calidad, determinando los procesos, puntos de control, medios y responsables de realización
  2. Determinar la documentación necesaria para el desarrollo de las actividades contempladas en el plan de control de calidad y elaborar la misma.
  3. Definir las muestras y productos auxiliares a utilizar en la realización de los controles de calidad del producto.
  4. Realizar verificación y ensayos de control de calidad
  5. Determinar el tipo de evaluación a realizar a los proveedores. Evaluación inicial y seguimiento
  6. Identificar las características de materias primas y productos auxiliares a exigir a los proveedores
  7. Realizar evaluación a proveedores
  8. MÓLUDO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS
  9. Seguridad, higiene y protección medioambiental
  10. - Normativa higiénico-sanitaria laboral y medioambiental aplicable a la realización del control de calidad del producto alimentario
  11. - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad en la realización de control de calidad
  12. Control de calidad. Objetivos, verificación y ensayos. Medición de parámetros
  13. - Características de calidad de los procesos productivos y en los productos alimenticios
  14. - Planes de Control de Calidad. Diseño, aplicación, supervisión
  15. - Ensayos de análisis. Métodos, sistemas y equipos
  16. - Calibración y validación de equipos de análisis
  17. Control de calidad de los proveedores
  18. - Política, procedimientos y evaluación de proveedores de la Industria Alimentaria
  19. - Control de calidad de proveedores. Vigilancia de servicios y productos

PARTE 3. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

MÓDULO 1. PRÁCTICAS

  1. Realizar Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
  2. Diseñar la documentación de un sistema de autocontrol basado en el APPCC: Manual, Instrucciones, seguimiento, registros, etc.
  3. Establecer un sistema de vigilancia y seguimiento
  4. Determinar un sistema para la toma de muestras
  5. Describir documentalmente las acciones a llevar a cabo ante una alarma sanitaria

MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS

  1. Seguridad, higiene y protección medioambiental
  2. - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la gestión de la seguridad alimentaria
  3. - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad
  4. Sistema de autocontrol APPCC
  5. - El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
  6. - Principios básicos. Diseño, elaboración y seguimiento
  7. - Acciones de emergencia ante alarmas sanitarias
  8. Sistemas de trazabilidad
  9. - Trazabilidad. Conceptos
  10. - Sistemas y métodos de identificación y trazabilidad de materias y productos en la Industria Alimentaria
  11. - Reglamentación técnico-sanitaria de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimenticios
  12. - Procesos de la Industria Alimentaria. Verificaciones y Controles
  13. - Expedición de productos. Requisitos de identificación de productos
  14. Controles analíticos
  15. - Sistemas y metodología de toma de muestras en la industria Alimentaria
  16. - Resultados de los análisis. Interpretación y registro de los datos

PARTE 4. GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD, MEDIO AMBIENTE Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

MÓDULO 1. PRÁCTICAS

  1. Diseñar estructura documental del sistema de gestión
  2. Elaborar un manual de gestión basado en las normas de referencia
  3. Elaborar un listado de buenas prácticas de laboratorio
  4. Elaborar un protocolo de prevención de riesgos laborales
  5. Elaborar un protocolo de manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos
  6. Proponer un simulacro de emergencia. Procedimientos de actuación.
  7. Elaborar un protocolo de toma de muestras o medición de vertidos y emisiones

MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS

  1. Seguridad, higiene y protección ambiental
  2. - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental de referencia y aplicable a la gestión de los sistemas de calidad, medio ambiente y prevención de los riesgos laborales
  3. - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad en la Industria Alimentaria
  4. Sistemas de gestión de una organización. Normativa de referencia
  5. - Diseño de estructura documental del sistema de gestión: manual, procedimientos, instrucciones, registros, etc.
  6. - Elaboración de documentación e implantación de actividades
  7. - Normas nacionales, europeas e internacionales (UNE EN ISO 9001, UNE EN ISO 14001, UNE EN ISO 17025, Protocolo BRC, etc. )
  8. - Auditorías del sistema de gestión. Metodología
  9. Buenas prácticas de Laboratorio
  10. - Buenas prácticas de laboratorio
  11. - Procedimientos normalizados de trabajo
  12. Seguridad e higiene en el trabajo
  13. - Legislación y normativa en materia de prevención de riesgos laborales
  14. - Normas de seguridad en la manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos
  15. - Medidas preventivas colectivas e individuales
  16. - Operaciones de limpieza y mantenimiento de uso de los equipos y material
  17. Situaciones de emergencia
  18. - Situaciones de emergencia. Riesgos
  19. - Actuación ante situaciones de emergencia
  20. - Primeros auxilios. Botiquín de primeros auxilios
  21. Protección medioambiental
  22. - Normas legales y voluntarias relativas a las medidas de protección del Medio Ambiente
  23. - Emisiones y vertidos en la Industria Alimentaria
  24. - Análisis y ensayos. Minimización de emisiones

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Acepto todos los terminos legales según lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre
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