UF0942 Procesos de Crianza

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UF0942 Procesos de Crianza

UF0942 Procesos de Crianza

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia
Duración: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad UF0942 Procesos de crianza, del Módulo Formativo MF0039_3 Estabilización y crianza de vinos, regulado en el Real Decreto RD 646/2011, de 9 de mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para el UF0942 Procesos de crianza.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS DE CRIANZA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EVOLUCIÓN DEL VINO DURANTE LA CRIANZA EN BARRICA

  1. La barrica
  2. - Influencia de la de la madera
  3. - Características de fabricación de la barrica
  4. Alternativas a la barrica
  5. Fenómenos de oxido-reducción
  6. Modificación de los compuestos fenólicos
  7. - Evolución del vino
  8. - Modificación de la intensidad colorante y la tonalidad
  9. - Transformaciones de los taninos y su efecto sobre la características organolépticas
  10. - Influencia de las condiciones externas en la evolución de la materia colorante
  11. Disolución de componentes de la madera
  12. - Compuestos aromáticos
  13. - Taninos
  14. Evaporación durante la crianza
  15. Modificación de la acidez volátil durante la crianza
  16. Técnicas de crianza en barrica
  17. - Condiciones ambientales de la nave de crianza
  18. - Los trasiegos y el sulfitado
  19. - Los rellenos
  20. - Controles durante la crianza
  21. Maduración del vino en la botella
  22. - Modificaciones que se producen
  23. - Evolución del buque
  24. Los trabajos del vino en la bodega de crianza

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS VINOS ESPUMOSOS

  1. Características de los vinos espumosos
  2. Preparación del vino base
  3. - Variedades de uva
  4. - Características del proceso de elaboración
  5. Tiraje
  6. Rima y refermentación
  7. Maduración del espumoso
  8. Removido
  9. Degüelle y adición del licor de expedición
  10. Elaboración de espumosos por el sistema granvás

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VINOS GENEROSOS Y OTROS

  1. Definición y normativa
  2. Características del cultivo
  3. - Suelo
  4. - Variedades
  5. - Prácticas del cultivo
  6. Proceso de elaboración del vino para la crianza biológica
  7. Principios de la crianza biológica
  8. - Las levaduras de flor
  9. - Criaderas y solera
  10. - Funcionamiento del sistema
  11. Transformaciones del vino durante la crianza biológica
  12. Envejecimiento oxidativo del vino oloroso
  13. Vinos dulces y licorosos. Mistelas

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF0942 Procesos de Crianza
  • Cuaderno de ejercicios: UF0942 Procesos de Crianza

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Responsable: Escuela ENFES S.L.
Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos y otros derechos, como se explica en la información adicional.

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