UF0931 Materias Primas en la Elaboración de Vinos y Sidras

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UF0931 Materias Primas en la Elaboración de Vinos y Sidras

UF0931 Materias Primas en la Elaboración de Vinos y Sidras

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 30 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF0931 Materias primas en la elaboración de vinos y sidras, incluida en el Módulo Formativo MF0548_2 Materias primas e instalaciones de bodega, regulada en el Real Decreto 1228/2006 de 27 de octubre, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para controlar la materia prima y preparar las instalaciones y la maquinaria de bodega.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. MATERIAS PRIMAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS Y SIDRAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA UVA. Y OTRAS MATERIAS PRIMAS

  1. Cultivo del viñedo
  2. Protección racional del viñedo
  3. Zonas y producciones vitivinícolas
  4. - Características de las diferentes variedades de uva
  5. - Calidad de la uva
  6. - Defectos y alteraciones frecuentes
  7. - Selección de la materia prima
  8. Materias auxiliares: características, actuación, normativa
  9. - Antioxidantes y aditivos utilizados
  10. Cultivo y protección de los frutales
  11. Zonas de producción de sidra
  12. La sidra en el mundo
  13. - Características de las diferentes variedades de fruta
  14. - Calidad de la fruta
  15. - Defectos y alteraciones frecuentes
  16. - Selección de otras materias primas (manzanas, peras, etc...)
  17. Materias auxiliares: características, actuación, normativa
  18. - Antioxidantes y aditivos utilizados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TOMA DE MUESTRAS DE UVA Y OTRAS MATERIAS PRIMAS. MEDIOS DE TRANSPORTE

  1. El seguimiento de la maduración
  2. Muestreos durante la maduración
  3. Procedimiento de toma de muestras
  4. - Determinación y evolución de azúcares, ácidos y otros
  5. Elección de la fecha de recolección
  6. Documentación técnica utilizada
  7. - Fichas de análisis
  8. Recolección manual y mecanizada
  9. Manipulación de la fruta
  10. Recipientes utilizados en la recolección y transporte
  11. - Cajas. Tipos de cajas, capacidad
  12. - Remolques. Tipos de remolques, capacidad
  13. Recepción y control de las materias primas y auxiliares
  14. Almacenamiento de la fruta
  15. Evacuación de residuos de fruta

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS Y SENSORIALES DE LA MATERIA PRIMA

  1. Determinaciones físico-químicas inmediatas
  2. - Análisis rápidos para determinación de azúcar y ácidos
  3. - Determinación del grado de podredumbre
  4. Cata de uva y otras materias primas
  5. - Metodologías de cata de uvas. Método ICV

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF0931 Materias Primas en la Elaboración de Vinos y Sidras
  • Cuaderno de ejercicios: UF0931 Materias Primas en la Elaboración de Vinos y Sidras

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Responsable: Escuela ENFES S.L.
Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos y otros derechos, como se explica en la información adicional.

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