MF0761_2 Elaboración de Frutos Secos

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MF0761_2 Elaboración de Frutos Secos

MF0761_2 Elaboración de Frutos Secos

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0761_2 Elaboración de Frutos Secos, regulada en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de Octubre que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la elaboración de frutos secos.

CONTENIDO

MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE FRUTOS SECOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE ELABORACIÓN DE FRUTOS SECOS

  1. Gestión de servicios auxiliares necesarios para la elaboración de frutos secos
  2. Gestión de espacios diferenciados: señalización y medios de separación para el cumplimiento de las medidas de seguridad y calidad higiénico-sanitaria

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTROL DE MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ELABORACIÓN DE FRUTOS SECOS

  1. Mantenimiento de los equipos de elaboración de frutos secos:
  2. - Planificación del mantenimiento predictivo y preventivo de usuario o de
  3. primer nivel
  4. - Protocolos de trabajo ante actuaciones de mantenimiento correctivo de
  5. usuario o de primer nivel
  6. - Operaciones de limpieza diaria y periódicas
  7. - Expediente de mantenimiento de los equipos : control de registros
  8. Calibrado y verificación de equipos de medida. Identificación y recalibraciones
  9. Mantenimiento del orden y limpieza del puesto
  10. Puesta en marcha, regulación y manejo de los equipos
  11. Medidas de seguridad en el manejo de los equipos
  12. Clasificación, funcionamiento y aplicaciones de los equipos y maquinaria

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE FRUTOS SECOS

  1. Caracterización de los frutos secos:
  2. - Tipos y calidades de frutos secos
  3. - Parámetros de control de calidad: propiedades organolépticas del producto
  4. - Métodos de inspección y control de los parámetros de calidad
  5. Procesos de limpieza y secado de frutos secos, previos a su elaboración:
  6. - Procedimientos de limpieza
  7. - Procedimientos de secado: tiempos de secado
  8. Control del calibrado. Control del tamaño y uniformidad de los frutos secos
  9. Descascarado:
  10. - Control de las variables de mojado: tiempo y temperatura del agua
  11. - Técnicas de descascarado aplicables a los distintos frutos secos
  12. - Control de calidad de las operaciones de descascarado
  13. Procedimientos de selección electrónica y manual:
  14. - Técnicas de control en las operaciones de selección
  15. - Proceso de selección aplicable a los distintos frutos secos
  16. - Control de calidad de las operaciones de selección
  17. Procedimientos de repelado
  18. - Técnicas de control en las operaciones de repelado. Control de tiempos y
  19. temperatura
  20. - Proceso de repelado. Parámetros de aplicación a los distintos frutos secos
  21. - Control de calidad de las operaciones de repelado
  22. Procedimientos de trabajo y control del proceso de troceado y harinado
  23. Procedimientos de trabajo y control del tostado y salado de frutos secos
  24. - Técnicas de tostado y salado
  25. - Control de los parámetros de operación para el tostado y salado de frutos
  26. secos
  27. Proceso de envasado y embalaje de frutos secos:
  28. - Mantenimiento en los equipos de envasado y embalaje de frutos secos
  29. - Acondicionamiento de los equipos a las especificaciones de envasado y embalaje de los distintos productos
  30. Aplicación de buenas prácticas de fabricación y de manipulación de frutos secos
  31. Aplicación de las medidas de seguridad en el desarrollo de las operaciones de elaboración de frutos secos
  32. Registro de las no conformidades en las distintas operaciones y definición de las medidas correctoras oportunas en el ámbito del puesto de trabajo
  33. Sistema APPCC

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: MF0761_2 Elaboración de Frutos Secos
  • Cuaderno de ejercicios: MF0761_2 Elaboración de Frutos Secos

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Responsable: Escuela ENFES S.L.
Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos y otros derechos, como se explica en la información adicional.

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