INAN6006 Encargado de la Industria Alimentaria

Formación Continua Online. Tu Portal de Formación Bonificada Gratis. Realiza una formación gratis online y recibirás un certificado oficial



INAN6006 Encargado de la Industria Alimentaria

INAN6006 Encargado de la Industria Alimentaria

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: Online
Duración: 460 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

CONTENIDO

PARTE 1. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MÓDULO 1. PRÁCTICAS

  1. Calcular las cantidades de materias primas y materiales auxiliares a solicitar
  2. Detallar las características a cumplir por los materiales
  3. Realizar un calendario de compras y otro de recepciones
  4. Seleccionar las ofertas adecuadas
  5. Cumplimentar registros de pedidos
  6. Utilizar la maquinaria y equipos adecuados a la materia prima o producto terminado
  7. Cargar y descargar la mercancía
  8. Organizar la distribución interna: puntos de recogida, recorridos, señalización
  9. Planificar entregas de productos terminados
  10. Verificar condiciones de transporte de producto terminado
  11. Elaborar la documentación necesaria en la expedición
  12. Cargar la mercancía
  13. Identificar las diferentes materias primas, y materiales de envasado y embalado
  14. Realizar y visualizar algunas de las principales operaciones fundamentales de la industria Alimentaria
  15. Describir las operaciones y su interrelación, así como los parámetros generales a controlar

MÓDULO 2. CONTENIDO TEÓRICO

  1. Seguridad, higiene y protección medioambiental en la Industria Alimentaria
  2. - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la Industria Alimentaria
  3. - Higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación
  4. - Limpieza y desinfección; concepto, métodos, equipos y productos
  5. - Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control. Fundamento y desarrollo
  6. - Métodos y medios de control de plagas: desratización y desinsectación
  7. - Situaciones de riesgo: medidas de prevención y señalización. Medidas generales de prevención colectivas e individuales
  8. - Situaciones de emergencia y accidentes. Procedimientos de actuación. Primeros auxilios
  9. - Residuos generados en las actividades. Clasificación y almacenamiento
  10. - Buenas prácticas ambientales
  11. Procesos de aprovisionamiento de materas primas y materias auxiliares
  12. - Detección de necesidades de materas primas y auxiliares
  13. - Características generales de las materias primas en la Industria alimentaria: leche, productos de la carne, huevos, uva, frutos secos, patatas, etc...
  14. - Selección de proveedores. Evaluación continua
  15. - Procedimientos básicos: ciclo de aprovisionamiento
  16. - Gestión de la recepción de almacenes: fases, documentación
  17. Gestión del almacenamiento de las materias primas, materiales auxiliares y productos alimentarios terminados
  18. - Sistemas de almacenaje, tipos de almacenes
  19. - División de almacén: criterios de división, zonificación
  20. - Organización de la distribución interna: puntos de entrega y recogida, recorridos, señalización
  21. - Ubicación de mercancías. Facilidad de identificación y aprovechamiento de recursos
  22. - Condiciones generales de manipulación y conservación de mercancías
  23. - Control de existencias/inventarios: tipos, rotaciones
  24. - Métodos de conservación de materias primas y materas auxiliares
  25. - Métodos de conservación del producto terminado
  26. - Condiciones de almacenamiento en frío
  27. - Control, regulación, mantenimiento y limpieza y desinfección a nivel de usuarios, de las cámaras y equipos de frío
  28. - Equipos de maquinaria de transporte y manipulación de cargas (productos alimentarias)
  29. - Manipulación manual de cargas
  30. - Manipulación automática de cargas
  31. Programación y control de procesos productivos de la Industria Alimentaria
  32. - Programación de la producción: fuentes de información, elaboración y seguimiento
  33. - Elaboración de productos alimentarios: alimentación o cargas de líneas, control de los procesos, ejecución de las operaciones de producción
  34. - Procesos productivos: tareas, control, análisis, mejora, informes, requisitos reglamentarios
  35. - Instalaciones, maquinaria y equipos: requisitos y control
  36. - Operaciones de mantenimiento básicas: programas de mantenimiento preventivo
  37. - Productos alimentarios elaborados: características generales
  38. - Normativa de etiquetado de productos alimentarios
  39. - Productividad. Ratios, mejora
  40. Expedición de producto terminado
  41. - Logística: conceptos básicos y partes que la integran
  42. - Procesos básicos de la expedición: ciclo de expedición
  43. - Documentación de expedición
  44. - Medios y condiciones de transporte: protección de producto, condiciones ambientales, embalaje, etiquetado, etc...
  45. - Criterios de identificación del producto alimentario: lote, código, fecha de caducidad

PARTE 2. GESTIÓN DE LOS EQUIPOS DE TRABAJO: LIDERAZGO, COORDINACIÓN Y MOTIVACIÓN

MÓDULO 1. PRÁCTICAS

  1. Relacionar los puestos de trabajo en un establecimiento productivo alimentario
  2. Establecer equipo de trabajo, en la realización de tareas de producción
  3. Evaluar el desempeño de los componentes del equipo de trabajo
  4. Comunicación vertical con manos superiores, y con un equipo de trabajo
  5. Gestionar un conflicto

MÓDULO 2. CONTENIDO TEÓRICO

  1. Gestión del personal. Equipos humanos
  2. - Liderazgo, Coordinación y Motivación
  3. - Sistemas de motivación del personal
  4. - Principios del Derecho Laboral. Representatividad y sindicación. Negociación Colectiva
  5. - Distribución de la carga de trabajo
  6. - Horario y turnos de trabajo. Rotación de puestos de trabajo
  7. - Gestión de desempeño
  8. Gestión de Equipos de Trabajo
  9. - Definición de equipo. Tipos de equipos
  10. - Características de un equipo
  11. - Proceso de formación de un equipo. Constitución de equipos
  12. - Eficacia y eficiencia de un equipo
  13. - Técnicas grupales
  14. - Técnicas de intervención para conductores de grupos
  15. - Técnicas de reuniones
  16. Relaciones y comunicaciones internas y externas en el marco empresarial
  17. - Comunicación. Sistemas y métodos
  18. - Técnicas de negociación
  19. - Gestión de conflictos

PARTE 3. REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES DE CONTROL DE CALIDAD, EL MEDIOAMBIENTE, LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

MÓDULO 1. PRÁCTICAS

  1. Conocer responsabilidades
  2. Actuar conforme a lo indicado en el plan de emergencias
  3. Relacionar la señalización y medidas preventivas existentes
  4. Aplicar las técnicas sanitarias
  5. Realizar primeros auxilios básicos
  6. Establecer un plan de control de calidad, determinando procesos, puntos de control, medios y responsabilidades de realización
  7. Determinar la documentación necesaria para el desarrollo de las actividades contempladas en el plan de control de calidad y elaborar la misma
  8. Definir las muestras y productos auxiliares a utilizar en la realización de los controles de calidad del producto.
  9. Realizar verificación y ensayos de control de calidad
  10. Elaboración de un manual basado en el APPCC
  11. Interpretación de un manual de APPCC
  12. Control del etiquetado de envases y embalajes

MÓDULO 2. CONTENIDO TEÓRICO

  1. Sistema de autocontrol APPCC
  2. - El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
  3. - Principios básicos. Diseño, elaboración y seguimiento
  4. - Acciones de emergencia ante alarmas sanitarias
  5. Sistemas de trazabilidad
  6. - Trazabilidad. Conceptos
  7. - Sistemas y métodos de identificación y trazabilidad de materias y productos en la Industria Alimentaria
  8. - Reglamentación técnico-sanitaria de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimentarios
  9. - Procesos de la industria Alimentaria. Verificaciones y controles
  10. - Expedición de productos. Requisitos de identificación de productos
  11. Seguridad, higiene y protección medioambiental
  12. - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad
  13. - Buenas prácticas medioambientales
  14. - Sensibilización al trabajador en materia medioambiental
  15. - Residuos generados en las actividades. Clasificación y almacenamiento
  16. Características de calidad de materas primas y productos terminados. Equipos e instalaciones
  17. - Parámetros y requisitos de calidad de materias y productos de la Industria Alimentaria
  18. - Toma de muestras. Análisis de materias primas y productos terminados
  19. - Características y requisitos de instalaciones, maquinaras y equipos
  20. - Toma de muestras medioambientales. Emisiones
  21. Procesos productivos. Control de calidad. Objetivos, verificación y ensayos. Mediación de parámetros
  22. - Características de calidad en los procesos productivos y en los productos alimentarios
  23. - Planes de control de calidad. Diseño, aplicación, supervisión
  24. - Ensayos de análisis. Métodos, sistemas y equipos
  25. - Calibración y validación de equipos de análisis
  26. Sistema de gestión de una organización. Normativa de referencia
  27. - Diseño de estructura documental del sistema de gestión: manual, procedimientos, instrucciones, registros, etc...
  28. - Elaboración de documentación e implantación de actividades
  29. - Sistemas de comunicación
  30. Seguridad e Higiene en el trabajo
  31. - Legislación y normativa en materia de prevención de riesgos laborales
  32. - Normas de seguridad en la manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos
  33. - Medidas preventivas colectivas e individuales. Seguimiento de las medidas preventivas
  34. - Operaciones de limpieza y mantenimiento de uso de los equipos y material
  35. - Formación en materia de prevención de riesgos laborales
  36. Situaciones de emergencia
  37. - Situaciones de emergencia. Riesgos
  38. - Actuación ante situaciones de emergencia. Organización y responsabilidades
  39. - Primeros auxilios. Botiquín de primeros auxilios

Solicitar información

Si
No
Deseo recibir promociones por correo electrónico.
Información básica sobre protección de datos

Responsable: Escuela ENFES S.L.
Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos y otros derechos, como se explica en la información adicional.

Categorías