Decoración de los productos de panadería y bollería. INAF0108 - Panadería y Bollería

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Decoración de los productos de panadería y bollería. INAF0108 - Panadería y Bollería

Decoración de los productos de panadería y bollería. INAF0108 - Panadería y Bollería

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de panadería y bollería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final. Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado.

CONTENIDO

Operaciones previas

  1. Introducción
  2. Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras
  3. Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido, atemperado de chocolate y otras
  4. Selección, acondicionamiento y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear en el proceso de acabado y decoración
  5. Resumen

Técnicas habituales en el acabado y decoración

  1. Introducción
  2. Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Secuencia de operaciones
  3. Resumen

Equipos, utillajes y otros elementos

  1. Introducción
  2. Descripción de los equipos, utillajes y otros elementos utilizados en el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Regulación y control
  3. Resumen

Acabado y decoración de productos de panadería y bollería

  1. Introducción
  2. Selección del equipo, utillaje y procedimiento o técnica adecuada en función de la crema, relleno o cubierta a aplicar
  3. Identificación de los acabados o diseños básicos adecuados para cada tipo de pieza
  4. Elementos decorativos habituales. Técnicas de elaboración de productos a los que suelen aplicarse distintos elementos decorativos: ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, láminas, azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, confites, chocolate en virutas, escamas, etcétera
  5. Tendencias actuales en decoración
  6. Control y valoración de los resultados. Identificación de defectos y posibles correcciones
  7. Identificación de las necesidades básicas de conservación según el momento de uso o consumo y la naturaleza de la elaboración
  8. Resumen

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Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos y otros derechos, como se explica en la información adicional.

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