Uso de la dotación básica del Restaurante y asistencia en el Preservicio. HOTR0208 - Operaciones básicas del restaurante y bar

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

OBJETIVOS

Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.

CONTENIDO

El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento

1. Introducción
2. Definición de restaurante
3. Clasificación de los restaurantes
4. Departamentos del restaurante tradicional
5. Instalaciones del restaurante tradicional
6. Competencias básicas del personal del restaurante tradicional

Los establecimientos de servicio a colectividades

1. Introducción
2. La restauración colectiva
3. Competencias básicas de los profesionales de establecimientos de restauración colectiva

Maquinaria, equipos, útiles y menajes propios del área de restaurante

1. Introducción
2. Características del material de restaurante
3. Clasificación del material de restaurante

Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

1. Introducción
2. Proceso y secuencia de operaciones más importantes
3. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías
4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio
5. Formalización de la documentación necesaria
6. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas