UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas

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UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas

UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativas UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. PREPARACIÓN Y CATA DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONFECCIÓN DE DOCUMENTACIÓN PREVIA A LA CATA

  1. Elaboración de dossieres de vinos y otras bebidas alcohólicas
  2. - De catas en ferias y presentaciones
  3. - De catas en cursos
  4. - De catas en presentaciones de productos
  5. Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas
  6. - Marca comercial y bodega o empresa elaboradora
  7. - Mención geográfica y proceso de elaboración
  8. - Distribuidores y precio
  9. - Atributos organolépticos de los vinos y otras bebidas alcohólicas catados
  10. - Ventajas comparativas
  11. Información de revistas, guías y prensa especializada
  12. - Listados ordenados por tipos de vinos y otras bebidas alcohólicas
  13. - Disponibilidad de otros formatos
  14. - Media botella o mágnum en el caso del vino
  15. - De otro tipo en las otras bebidas alcohólicas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS

  1. Composición del vino desde la perspectiva de la cata
  2. - Principales parámetros básicos
  3. La metodología del análisis sensorial de vinos
  4. - Las fases de la cata
  5. - Las herramientas de la cata
  6. Catavinos, fichas, fundas opacas y otros útiles
  7. - El equilibrio de parámetros fundamentales en el vino
  8. La información básica de la cata
  9. - Vocabulario de la cata
  10. - Principales descriptores organolépticos
  11. - Defectos y alteraciones de los vinos detectables en la cata
  12. Los resultados de la cata
  13. - Reseña organoléptica sintética
  14. - Posibles armonías con preparaciones gastronómicas
  15. - La maduración de los vinos
  16. - Estilo, personalidad y tipicidad de los vinos
  17. - El ciclo de vida de los vinos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CATA DE VINOS SEGÚN SUS PROCESOS DE ELABORACIÓN

  1. Cata de vinos blancos
  2. - Blancos jóvenes y con estancia en la madera
  3. Cata de diversos vinos rosados
  4. - De sangrado y vinos grises
  5. Cata de diversos vinos tintos
  6. - Tintos jóvenes y tintos de guarda
  7. Cata de vinos espumosos
  8. - Cava, Champagne, de aguja, y otros
  9. Cata de vinos de licor
  10. - Con mención tradicional
  11. - Otros vinos de licor
  12. Cata de vinos naturalmente dulces
  13. - Con uvas pasificadas en la planta
  14. - Con uvas pasificadas fuera de la planta

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CATA DE VINOS SEGÚN ZONAS GEOGRÁFICAS DE PROCEDENCIA

  1. Cata de vinos españoles
  2. - De zonas frescas
  3. - De zonas cálidas
  4. Cata de vinos franceses
  5. Cata de vinos italianos
  6. Cata de otros vinos europeos
  7. - Cata de vinos de Portugal, Alemania, Austria y otros países
  8. Cata de vinos americanos
  9. - Cata de vinos de EE. UU.
  10. - Cata de vinos de Chile, Argentina y Uruguay
  11. Cata de vinos de Sudáfrica
  12. Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CATA DE CERVEZAS Y DE SIDRAS

  1. Metodología del análisis sensorial de cervezas
  2. Cata de cervezas
  3. - De fermentación baja según su elaboración y origen
  4. - De fermentación alta según su elaboración y origen
  5. - Cata de cervezas de fermentación espontánea según su elaboración
  6. - El ciclo de vida de las cervezas
  7. Metodología del análisis sensorial de sidras
  8. Cata de sidras de diversa procedencia y estilo
  9. - Cata de sidras españolas
  10. - Cata de sidras extranjeras
  11. - El ciclo de vida de las sidras
  12. Los resultados de la cata
  13. - Reseña organoléptica sintética
  14. - Posibles armonías con preparaciones gastronómicas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CATA DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS

  1. Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas
  2. Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos
  3. - Cata de Aguardientes de vino, brandies y orujos
  4. Cata de aguardientes de frutas
  5. Cata de aguardientes procedentes de cereales
  6. - Cata de aguardientes de cereales y whiskies
  7. Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar
  8. - Cata de rones y cachazas
  9. Cata de otras bebidas espirituosas
  10. - Cata de bebidas espirituosas anisadas
  11. - Cata de tequilas, ginebras y otras bebidas espirituosas
  12. Cata otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica
  13. Cata de licores y cremas
  14. Ciclo de vida de las bebidas espirituosas
  15. Los resultados de la cata
  16. - Reseña organoléptica sintética
  17. - Posibles armonías con preparaciones gastronómicas

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • 1 Manual teórico:"UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas"
  • 1 Cuaderno de ejercicios:"UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas"

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Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
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