UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas

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UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas

UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativas UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. PREPARACIÓN Y CATA DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONFECCIÓN DE DOCUMENTACIÓN PREVIA A LA CATA

  1. Elaboración de dossieres de vinos y otras bebidas alcohólicas.
  2. - De catas en ferias y presentaciones.
  3. - De catas en cursos.
  4. - De catas en presentaciones de productos.
  5. Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas.
  6. - Marca comercial y bodega o empresa elaboradora.
  7. - Mención geográfica y proceso de elaboración.
  8. - Distribuidores y precio.
  9. - Atributos organolépticos de los vinos y otras bebidas alcohólicas catados.
  10. - Ventajas comparativas.
  11. Información de revistas, guías y prensa especializada.
  12. - Listados ordenados por tipos de vinos y otras bebidas alcohólicas.
  13. - Disponibilidad de otros formatos.
  14. - Media botella o mágnum en el caso del vino.
  15. - De otro tipo en las otras bebidas alcohólicas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS

  1. Composición del vino desde la perspectiva de la cata.
  2. - Principales parámetros básicos.
  3. La metodología del análisis sensorial de vinos.
  4. - Las fases de la cata.
  5. - Las herramientas de la cata.
  6. Catavinos, fichas, fundas opacas y otros útiles.
  7. - El equilibrio de parámetros fundamentales en el vino.
  8. La información básica de la cata.
  9. - Vocabulario de la cata.
  10. - Principales descriptores organolépticos.
  11. - Defectos y alteraciones de los vinos detectables en la cata.
  12. Los resultados de la cata.
  13. - Reseña organoléptica sintética.
  14. - Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.
  15. - La maduración de los vinos.
  16. - Estilo, personalidad y tipicidad de los vinos.
  17. - El ciclo de vida de los vinos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CATA DE VINOS SEGÚN SUS PROCESOS DE ELABORACIÓN

  1. Cata de vinos blancos.
  2. - Blancos jóvenes y con estancia en la madera.
  3. Cata de diversos vinos rosados.
  4. - De sangrado y vinos grises.
  5. Cata de diversos vinos tintos.
  6. - Tintos jóvenes y tintos de guarda.
  7. Cata de vinos espumosos.
  8. - Cava, Champagne, de aguja, y otros.
  9. Cata de vinos de licor.
  10. - Con mención tradicional.
  11. - Otros vinos de licor.
  12. Cata de vinos naturalmente dulces.
  13. - Con uvas pasificadas en la planta.
  14. - Con uvas pasificadas fuera de la planta.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CATA DE VINOS SEGÚN ZONAS GEOGRÁFICAS DE PROCEDENCIA

  1. Cata de vinos españoles.
  2. - De zonas frescas.
  3. - De zonas cálidas.
  4. Cata de vinos franceses.
  5. Cata de vinos italianos.
  6. Cata de otros vinos europeos.
  7. - Cata de vinos de Portugal, Alemania, Austria y otros países.
  8. Cata de vinos americanos.
  9. - Cata de vinos de EE. UU.
  10. - Cata de vinos de Chile, Argentina y Uruguay.
  11. Cata de vinos de Sudáfrica.
  12. Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CATA DE CERVEZAS Y DE SIDRAS

  1. Metodología del análisis sensorial de cervezas.
  2. Cata de cervezas.
  3. - De fermentación baja según su elaboración y origen.
  4. - De fermentación alta según su elaboración y origen.
  5. - Cata de cervezas de fermentación espontánea según su elaboración.
  6. - El ciclo de vida de las cervezas.
  7. Metodología del análisis sensorial de sidras.
  8. Cata de sidras de diversa procedencia y estilo.
  9. - Cata de sidras españolas.
  10. - Cata de sidras extranjeras.
  11. - El ciclo de vida de las sidras.
  12. Los resultados de la cata.
  13. - Reseña organoléptica sintética.
  14. - Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CATA DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS

  1. Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas.
  2. Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos.
  3. - Cata de Aguardientes de vino, brandies y orujos.
  4. Cata de aguardientes de frutas.
  5. Cata de aguardientes procedentes de cereales.
  6. - Cata de aguardientes de cereales y whiskies.
  7. Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar.
  8. - Cata de rones y cachazas.
  9. Cata de otras bebidas espirituosas.
  10. - Cata de bebidas espirituosas anisadas.
  11. - Cata de tequilas, ginebras y otras bebidas espirituosas.
  12. Cata otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.
  13. Cata de licores y cremas.
  14. Ciclo de vida de las bebidas espirituosas.
  15. Los resultados de la cata.
  16. - Reseña organoléptica sintética.
  17. - Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • 1 Manual teórico:"UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas"
  • 1 Cuaderno de ejercicios:"UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas"

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Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
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