UF0062 Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering

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UF0062 Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering

UF0062 Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 90 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF0062 Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering, incluida en el Módulo Formativo MF1089_1 Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering, regulado en el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer de carga para su transporte.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING

  1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering
  2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering
  3. Relaciones con otros departamentos
  4. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering
  5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia
  6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva. Barreras para la comunicación en catering y soluciones
  7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering
  8. - Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería, vajilla
  9. - Menaje desechable
  10. - Material diverso de mayordomía
  11. - Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos
  12. - Productos promocionales
  13. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo
  14. - Cinta de montaje
  15. - Termoenvasadora
  16. - Termoselladora
  17. - Empaquetadora de cubiertos
  18. - Robots y semirobots de montaje
  19. - Lector de tarjetas
  20. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales
  21. - Servicio de pago
  22. - Servicio gratuito
  23. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte
  24. Especificidades en la restauración colectiva
  25. - Tipo de cliente
  26. - Presentación
  27. - Productos
  28. - Oferta gastronómica
  29. - Materiales utilizados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING

  1. Almacén, economato y bodega
  2. - Solicitud y recepción: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
  3. - Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
  4. - Controles de almacén
  5. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno:
  6. - Formalización y traslado de solicitudes sencillas
  7. - Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
  8. - Documentación
  9. Seguridad de los productos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING

  1. Fases:
  2. - Puesta a punto de material y equipos
  3. - Interpretación de la orden de servicio
  4. - Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias
  5. - Montaje del servicio de catering
  6. - Disposición para su carga
  7. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales
  8. - Montaje en catering de transportes
  9. - Montaje en catering de colectividades y a domicilio
  10. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering
  11. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte
  12. - Equipos: Trolleys y cabinas
  13. - Productos: Chocolates, tabaco, joyería, perfumería, alcohol e infantiles
  14. - Seguridad: Candados, precintos numerados, cintas de acero. Trazabilidad de la venta a bordo
  15. - Almacenamiento: Depósito fiscal, depósito aduanero y depósito nacional
  16. - Documentación habitual aprobada por la Autoridad aduanera

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF0062 Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering
  • Cuaderno de ejercicios: UF0062 Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering

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Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos y otros derechos, como se explica en la información adicional.

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