MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración

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MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración

MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Este curso se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permita al alumnado adquirir las habilidades necesarias para analizar el proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental para su adaptación a la organización, así como para actuar dentro del respeto y cumplimiento de los planes, normativa y medidas previstas, para garantizar unas prácticas profesionales en el entorno de la seguridad, la higiene y la salud.

CONTENIDO

MÓDULO 1. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN.

  1. Calidad básica:
  2. - Higiene.
  3. - Actitudes.
  4. - Productos/servicios estandarizados.
  5. División en restauración de las Normas de Calidad.
  6. - Dirección.
  7. - Aprovisionamiento y almacenaje.
  8. - Cocina.
  9. - Sala.
  10. - Mantenimiento.
  11. - Higiene y limpieza.
  12. Normativas.
  13. - Norma UNE 167000: 2006 para establecimientos de restauración.
  14. - Autoevaluación de los servicios de restauración.
  15. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
  16. - ISO 9000.
  17. - ISO 9001.
  18. - ISO 9004.
  19. - ISO 19011.
  20. Implantación de sistema de calidad.
  21. - Decisión de implantar un sistema de calidad.
  22. - Diagnóstico y evaluación de la situación actual.
  23. * Organización del equipo de implantación.
  24. * Información, formación y entrenamiento.
  25. * Definición de elementos, criterios e indicadores de calidad.
  26. * Elaboración de un manual de calidad.
  27. * Auditorías internas y evaluación de resultados.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN.

  1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.
  2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.
  3. - Recepción.
  4. - Almacenamiento y conservación.
  5. - Manipulación.
  6. - Elaboración en caliente.
  7. - Elaboración en frío.
  8. - Post-preparado.
  9. - Ficha control diario de las temperaturas.
  10. - Ficha control semanal.
  11. - Programa de limpieza.
  12. - Análisis de peligros y puntos de control crítico.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN.

  1. Factores de riesgo:
  2. - Espacios de trabajo.
  3. - Firmes y suelos.
  4. - Superficies de tránsito y pasillos.
  5. - Ruidos y vibraciones.
  6. - Condiciones termohigrométricas.
  7. - Iluminación.
  8. Principios de la actividad preventiva.
  9. - Evitar riesgos.
  10. - Evaluar los riesgos que no se puedan evitar.
  11. Combatir riesgos en su origen.
  12. - Adaptar el trabajo a la persona.
  13. - Tener en cuenta la evolución de la técnica.
  14. - Sustituir lo peligroso por lo que entrañe poco o ningún peligro.
  15. - Adoptar medidas que antepongan la protección colectiva a la individual
  16. - Dar las debidas instrucciones a los trabajadores.
  17. - Orden y limpieza.
  18. - Vestuario recomendado.
  19. - Equipos de protección individual.
  20. - Equipos de trabajo.
  21. - Instalaciones.
  22. - Maquinaria.
  23. - Equipos auxiliares.
  24. Seguridad en la hostelería.
  25. - Consejos generales.
  26. - Riesgos, causas y prevención.
  27. * Caídas de personas a mismo nivel.
  28. * Caídas de personas a distinto nivel.
  29. * Caídas de objetos en manipulación.
  30. * Golpes contra objetos inmóviles.
  31. * Pisadas sobre objetos.
  32. * Cortes y amputaciones.
  33. * Atrapamiento.
  34. * Quemaduras.
  35. * Contactos eléctricos. Directos. Indirectos.
  36. * Contactos con sustancias químicas.
  37. * Fatiga Física.
  38. * Posturas inadecuadas.
  39. - Higiene industrial.
  40. - Ruido.
  41. - Temperatura.
  42. - Exposición a contaminantes químicos.
  43. - Exposición a contaminantes biológicos.
  44. Seguridad en la hostelería.
  45. - Consejos generales.
  46. - Riesgos, causas y prevención.
  47. * Caídas de personas a mismo nivel.
  48. * Caídas de personas a distinto nivel.
  49. * Caídas de objetos en manipulación.
  50. * Golpes contra objetos inmóviles.
  51. * Pisadas sobre objetos.
  52. * Cortes y amputaciones.
  53. * Atrapamiento.
  54. * Quemaduras.
  55. * Contactos eléctricos. Directos. Indirectos.
  56. * Contactos con sustancias químicas.
  57. * Fatiga Física.
  58. * Posturas inadecuadas.
  59. - Higiene industrial.
  60. - Ruido.
  61. - Temperatura.
  62. - Exposición a contaminantes químicos.
  63. - Exposición a contaminantes biológicos.
  64. Ergonomía y psicosociología.
  65. - Estrés.
  66. - Fatiga mental.
  67. - Trabajo a turnos.
  68. - Trabajo nocturno.
  69. - Acoso laboral.
  70. - Situaciones de emergencias.
  71. - Consejos generales.
  72. - Planes de emergencias y evacuación.
  73. - Incendios.
  74. - Explosiones.
  75. - Escapes de gas.
  76. - Inundaciones.
  77. - Robos o atracos.
  78. Primeros auxilios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración
  • Cuaderno de ejercicios: MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración

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