DETALLES DE LA FORMACIÓN
Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.
Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
OBJETIVOS
Este curso se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permita al alumnado adquirir las habilidades necesarias para analizar el proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental para su adaptación a la organización, así como para actuar dentro del respeto y cumplimiento de los planes, normativa y medidas previstas, para garantizar unas prácticas profesionales en el entorno de la seguridad, la higiene y la salud.
CONTENIDO
MÓDULO 1. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN
- Calidad básica:
- - Higiene.
- - Actitudes.
- - Productos/servicios estandarizados.
- División en restauración de las Normas de Calidad.
- - Dirección.
- - Aprovisionamiento y almacenaje.
- - Cocina.
- - Sala.
- - Mantenimiento.
- - Higiene y limpieza.
- Normativas.
- - Norma UNE 167000: 2006 para establecimientos de restauración.
- - Autoevaluación de los servicios de restauración.
- Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
- - ISO 9000.
- - ISO 9001.
- - ISO 9004.
- - ISO 19011.
- Implantación de sistema de calidad.
- - Decisión de implantar un sistema de calidad.
- - Diagnóstico y evaluación de la situación actual.
- - Organización del equipo de implantación.
- - Información, formación y entrenamiento.
- - Definición de elementos, criterios e indicadores de calidad.
- - Elaboración de un manual de calidad.
- - Auditorías internas y evaluación de resultados.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN
- Normativas legales generales de higiene alimentaria.
- Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.
- - Recepción.
- - Almacenamiento y conservación.
- - Manipulación.
- - Elaboración en caliente.
- - Elaboración en frío.
- - Post-preparado.
- - Ficha control diario de las temperaturas.
- - Ficha control semanal.
- - Programa de limpieza.
- - Análisis de peligros y puntos de control crítico.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN
- Factores de riesgo:
- - Espacios de trabajo.
- - Firmes y suelos.
- - Superficies de tránsito y pasillos.
- - Ruidos y vibraciones.
- - Condiciones termohigrométricas.
- - Iluminación.
- Principios de la actividad preventiva.
- - Evitar riesgos.
- - Evaluar los riesgos que no se puedan evitar.
- Combatir riesgos en su origen.
- - Adaptar el trabajo a la persona.
- - Tener en cuenta la evolución de la técnica.
- - Sustituir lo peligroso por lo que entrañe poco o ningún peligro.
- - Adoptar medidas que antepongan la protección colectiva a la individual
- - Dar las debidas instrucciones a los trabajadores.
- - Orden y limpieza.
- - Vestuario recomendado.
- - Equipos de protección individual.
- - Equipos de trabajo.
- - Instalaciones.
- - Maquinaria.
- - Equipos auxiliares.
- Seguridad en la hostelería.
- - Consejos generales.
- - Riesgos, causas y prevención.
- - Caídas de personas a mismo nivel.
- - Caídas de personas a distinto nivel.
- - Caídas de objetos en manipulación.
- - Golpes contra objetos inmóviles.
- - Pisadas sobre objetos.
- - Cortes y amputaciones.
- - Atrapamiento.
- - Quemaduras.
- - Contactos eléctricos. Directos. Indirectos.
- - Contactos con sustancias químicas.
- - Fatiga Física.
- - Posturas inadecuadas.
- - Higiene industrial.
- - Ruido.
- - Temperatura.
- - Exposición a contaminantes químicos.
- - Exposición a contaminantes biológicos.
- Seguridad en la hostelería.
- - Consejos generales.
- - Riesgos, causas y prevención.
- - Caídas de personas a mismo nivel.
- - Caídas de personas a distinto nivel.
- - Caídas de objetos en manipulación.
- - Golpes contra objetos inmóviles.
- - Pisadas sobre objetos.
- - Cortes y amputaciones.
- - Atrapamiento.
- - Quemaduras.
- - Contactos eléctricos. Directos. Indirectos.
- - Contactos con sustancias químicas.
- - Fatiga Física.
- - Posturas inadecuadas.
- - Higiene industrial.
- - Ruido.
- - Temperatura.
- - Exposición a contaminantes químicos.
- - Exposición a contaminantes biológicos.
- Ergonomía y psicosociología.
- - Estrés.
- - Fatiga mental.
- - Trabajo a turnos.
- - Trabajo nocturno.
- - Acoso laboral.
- - Situaciones de emergencias.
- - Consejos generales.
- - Planes de emergencias y evacuación.
- - Incendios.
- - Explosiones.
- - Escapes de gas.
- - Inundaciones.
- - Robos o atracos.
- Primeros auxilios.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN
- Aspectos medioambientales.
- Sistemas de gestión medioambiental.
- Efectos medioambientales.
- Control operativo.
- Registros de documentación sobre gestión medioambiental.
- Incumplimiento y medidas correctivas.
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- 1 Manual teórico:"MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración"
- 1 Cuaderno de ejercicios:"MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración"