MF1063_3 Ofertas Gastronómicas

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MF1063_3 Ofertas Gastronómicas

MF1063_3 Ofertas Gastronómicas

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer detalladamente las ofertas gastronómicas.

CONTENIDO

MÓDULO 1. OFERTAS GASTRONÓMICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FÓRMULAS EN LA RESTAURACIÓN

  1. Definición.
  2. Características básicas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ESTABLECIMIENTO EN LA RESTAURACIÓN

  1. Tipos de establecimientos:
  2. - Características mas importantes.
  3. - Tipos de servicios.
  4. - Procesos básicos.
  5. - Estructuras organizativas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPUESTAS CULINARIAS

  1. Definición.
  2. Caracteristicas.
  3. Tendencias alimentarias:
  4. - Parametros nutritivos:
  5. - Tipos de Componentes de las ofertas.
  6. - Los grupos de alimentos.
  7. - Peculiaridades de la alimentación colectiva.
  8. - Parametros economicos y comerciales:
  9. - La legislación vigente.
  10. - La carta:
  11. - Definición.
  12. - Tipología.
  13. - Principios básicos para su diseño.
  14. - Merchandising y ofertas de productos.
  15. - El menu:
  16. - Definición.
  17. - Tipología.
  18. - Principios básicos para el diseño.
  19. - Alimentación familiar y colectiva.
  20. - Técnicas creativas en la realización de ofertas gastronomicas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. RELACIONES EXTERNAS CON OTRAS EMPRESAS

  1. Tipos de establecimientos.
  2. Definición de alojamientos turísticos y no turísticos.
  3. Formulas de estudio de La competencia:
  4. - Ofertas gastronomicas.
  5. - Platos.
  6. - Materias primas.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESO EVOLUTIVO EN LA RESTAURACIÓN

  1. Fórmulas y modalidades.
  2. Tipos de factores:
  3. - Sociales.
  4. - Economicos.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MACRO-ECONOMÍA Y MICRO-ECONOMÍA EN LA RESTAURACIÓN

  1. Definición.
  2. Diferencias entre ambas.
  3. Funciones y estructuras de cada una de ellas.
  4. Evolución del subsector en la restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LOS PRECIOS DE LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS

  1. Metodos para el calculo de precios.
  2. - El coste del plato:
  3. - Definición.
  4. - Componentes.
  5. - Documentación.
  6. - El escandallo del producto:
  7. - Definición.
  8. - Formulas.
  9. - Costes directos e indirectos.
  10. - Metodos ofimaticos.
  11. - Proyecto de viabilidad de restauraci

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: MF1063_3 Ofertas Gastronómicas
  • Cuaderno de ejercicios: MF1063_3 Ofertas Gastronómicas

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Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de la formación.
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: Se cederán con motivos estrictamente formativos a nuestros colaboradores Academia Integral S.L. y Academia de formación Integral si es necesario para llevar a cabo la formación.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos y otros derechos, como se explica en la información adicional.

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