Control de la actividad económica en el bar y cafetería. HOTR0508 - Servicios de Bar y Cafetería

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Control de la actividad económica en el bar y cafetería. HOTR0508 - Servicios de Bar y Cafetería

Control de la actividad económica en el bar y cafetería. HOTR0508 - Servicios de Bar y Cafetería

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: -
Duración: 90 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Adquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, velando por que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios y, por extensión, como satisfacción personal y profesional del alumnado.

CONTENIDO

El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa

  1. Introducción
  2. Breve historia del bar
  3. Deontología de la profesión
  4. El bar-cafetería como establecimiento
  5. De las categorías
  6. Áreas y bienes de equipo
  7. La oferta gastronómica
  8. Comidas rápidas en cafetería
  9. Plan de marketing del bar-cafetería
  10. Resumen

Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería

  1. Introducción
  2. Trámites, documentación y puesta en marcha
  3. Organigrama del bar-cafetería
  4. Empresa, empresario y establecimiento mercantil
  5. Tipo jurídico de empresario
  6. Organismos asesores
  7. Valoración e importancia que tienen la creación y el buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración socio-laboral
  8. Resumen

Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería

  1. Introducción
  2. Gestión del aprovisionamiento
  3. Compra y peculiaridades del utillaje
  4. El ciclo de compra
  5. Recepción y almacenamiento de géneros
  6. Gestión y control de inventarios
  7. Resumen

Control de consumos y costes del servicio bar-cafetería

  1. Introducción
  2. Control de consumos y costes
  3. Control por copeo
  4. Aplicación de métodos de fijación de precios
  5. Resumen

El control general de la actividad de bar-cafetería

  1. Introducción
  2. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control en la producción y el servicio en el bar-cafetería
  3. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
  4. Diario de producción y cierre de caja
  5. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación
  6. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
  7. Normalización y formalización de la documentación que se genera en la actividad
  8. Resumen

Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración

  1. Introducción
  2. Gestión comercial: la estrategia de precios
  3. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
  4. Acciones de promoción y publicidad
  5. Gestión y control de calidad: características peculiares
  6. Concepto de calidad por parte del cliente
  7. Programas, procedimientos e instrumentos específicos
  8. Técnicas de autocontrol
  9. La trazabilidad de los alimentos
  10. Resumen

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