DETALLES DE LA FORMACIÓN
Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.
Modalidad de la formación: -
Duración: 90 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
OBJETIVOS
Adquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, velando por que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios y, por extensión, como satisfacción personal y profesional del alumnado.
CONTENIDO
El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
- Introducción
- Breve historia del bar
- Deontología de la profesión
- El bar-cafetería como establecimiento
- De las categorías
- Áreas y bienes de equipo
- La oferta gastronómica
- Comidas rápidas en cafetería
- Plan de marketing del bar-cafetería
- Resumen
Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
- Introducción
- Trámites, documentación y puesta en marcha
- Organigrama del bar-cafetería
- Empresa, empresario y establecimiento mercantil
- Tipo jurídico de empresario
- Organismos asesores
- Valoración e importancia que tienen la creación y el buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración socio-laboral
- Resumen
Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
- Introducción
- Gestión del aprovisionamiento
- Compra y peculiaridades del utillaje
- El ciclo de compra
- Recepción y almacenamiento de géneros
- Gestión y control de inventarios
- Resumen
Control de consumos y costes del servicio bar-cafetería
- Introducción
- Control de consumos y costes
- Control por copeo
- Aplicación de métodos de fijación de precios
- Resumen
El control general de la actividad de bar-cafetería
- Introducción
- Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control en la producción y el servicio en el bar-cafetería
- Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
- Diario de producción y cierre de caja
- Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación
- Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
- Normalización y formalización de la documentación que se genera en la actividad
- Resumen
Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
- Introducción
- Gestión comercial: la estrategia de precios
- Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
- Acciones de promoción y publicidad
- Gestión y control de calidad: características peculiares
- Concepto de calidad por parte del cliente
- Programas, procedimientos e instrumentos específicos
- Técnicas de autocontrol
- La trazabilidad de los alimentos
- Resumen