Especialista en Digitalización en la Fabricación de Alimentos

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

OBJETIVOS

Por medio de la digitalización en la fabricacion de alimentos, se facilita y acelera en gran medida el proceso de evolución de los productos, servicios y procesos, ayudándonos a tomar decisiones rápidas para fabricar de forma personalizada y adaptada a las necesidades cambiantes del mercado. A través de este curso online de digitalización en la fabricacion de alimentos se pretende ofrecer al alumnado la formación y las competencias adecuadas para llevar a cabo estos procesos en el ámbito profesional.

CONTENIDO

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Industria alimentaria: procesos
2. - Manipulación
3. - El almacenamiento de materias primas
4. - Extracción
5. - Procesos de conservación
6. - Envasado
7. Sectores de la industria alimentaria
8. - Industria cárnica
9. - Industria de elaborados y conservas
10. - Industria pesquera
11. - Industria láctea
12. - Industria de las bebidas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Alimentos
2. - Características de los alimentos de calidad
3. - Tipos de alimentos
4. Materias primas empleadas en la industria alimentaria: pescados y mariscos
5. - Pescados
6. - Mariscos
7. Materias primas empleadas en la industria alimentaria: hortalizas y verduras
8. - Distintas formas de clasificación
9. - Especies más utilizadas
10. Materias primas empleadas en la industria alimentaria: carnes y aves
11. - Carnes
12. - Aves
13. Materias primas empleadas en la industria alimentaria: repostería
14. - Harina: distintas clases y usos
15. - Mantequilla y otras grasas
16. - Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
17. - Cacao y derivados
18. Otras materias primas empleadas en la industria alimentaria: huevos y ovoproductos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CALIDAD Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1. Calidad en la industria alimentaria
2. - Certificación
3. - Tendencias de la certificación alimentaria
4. - Programas de calidad alimentaria europeos
5. Introducción a la seguridad alimentaria
6. - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
7. - La cadena alimentaria: "del campo a la mesa"
8. - ¿Qué se entiende por trazabilidad?
9. - La legislación en seguridad alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DE ALÉRGENOS

1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
3. - Principales novedades
4. - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
5. Nuevas normas
6. - Cómo facilitar la información al consumidor
7. Legislación aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CERTIFICACIÓN ALIMENTARIA

1. Certificación FSSC 22000
2. Introducción a la Norma ISO 22000
3. - Desarrollo de la Norma ISO 22000
4. Protocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario

UNIDAD DIDÁCTICA 6. FABRICACIÓN DE ALIMENTOS

1. Planificación y desarrollo de procesos para la fabricación de productos inocuos
2. - Programas de prerrequisitos (PPR)
3. - Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
4. - Análisis de peligros
5. - Actualización de la información preliminar y de los documentos que especifican los PPR y el plan APPCC
6. - Planificación de la verificación
7. - Sistema de trazabilidad
8. - Control de conformidades
9. El manipulador en la cadena alimentaria
10. - La cadena alimentaria
11. - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria
12. - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROBLEMÁTICA LEGAL ALIMENTARIA

1. La importancia de la seguridad, calidad e inocuidad en la industria alimentaria
2. Legislación aplicada a seguridad alimentaria
3. - Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria
4. - Indicación de los ingredientes presentes en los productos alimenticios
5. - Legislación internacional

MÓDULO 2. DIGITALIZACIÓN EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPORTANCIADE LA DIGITALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA 4. 0

1. Tendencias de una economía en proceso de cambio
2. Papel de las tecnologías digitales
3. Marketing, venta, relación cliente (visión 360° y multicanal)
4. Desafíos de la dirección de IT
5. Desarrollo de competencias informáticas
6. Función de RR. HH. en la transformación digital de la empresa: formación, acompañamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 9. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN AVANZADA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 4. 0

1. Estrategias de transformación digital: global, por etapas y funciones, spin-off
2. Modelo de Trabajo en un entorno digital
3. Enfoques: Mobile first, Lean startup, Food desing...
4. ¿Cómo funciona la industria conectada 4. 0?
5. Seis SIGMA
6. - Fases DMAIC para Seis Sigma
7. Autómatas programables
8. - Niveles funcionales en los que se puede dividir un sistema de fabricación
9. - Equipos para la automatización industrial

UNIDAD DIDÁCTICA 10. HIPERCONECTIVIDAD DEL CONSUMIDOR

1. Hiperconectividad
2. Comercio electrónico
3. E-marketing
4. Comercialización online
5. - Consumidor digital

UNIDAD DIDÁCTICA 11. INTEGRACIÓN DE LA CADENA DE VALOR

1. Cadena de valor en la industria alimentaria
2. Cadena de valor en comercio electrónico
3. - Actores que intervienen en la cadena de valor
4. - Oportunidades que genera internet en la cadena de valor
5. Beneficios de internet y del comercio electrónico desde el punto de vista del consumidor y de la empresa
6. - Desde el punto de vista del consumidor
7. - Desde el punto de vista de la empresa