Especialista en Alergias Alimentarias

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Especialista en Alergias Alimentarias

Especialista en Alergias Alimentarias

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 100 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

La alergología es una especialidad médica destinada al diagnóstico y tratamiento de las enfermedades que tienen base alérgica, como son las alergias de tipo cutáneo, respiratorio, a alimentos o a fármacos entre otras. La alergia es una respuesta exagerada a sustancias conocidas como alérgenos. En la mayor parte de los casos, la respuesta ante tal alérgeno produce una serie de síntomas característicos en el individuo y que conocemos como reacción alérgica. La alergia a los alimentos es un proceso mediado por IgE frente a la proteína del alimento, que se manifiesta con una reacción causa-efecto rápida.

CONTENIDO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INMUNOLOGÍA BÁSICA

  1. Inmunología y sistema inmune
  2. - Tipos de inmunidad
  3. Componentes del sistema inmunitario
  4. - Linfocitos
  5. - Sistema del Complemento
  6. - Fagocitos
  7. - Citocinas
  8. - Neutrófilo
  9. - Eosinófilo
  10. - Basófilos y mastocitos
  11. - Plaquetas
  12. - Células asesinas naturales (NK)
  13. Anticuerpos y antígenos
  14. - Antígenos
  15. - Anticuerpos
  16. Respuestas del sistema inmune
  17. - Respuesta innata o inespecífica
  18. - Respuesta adaptativa o específica
  19. - Diferencias entre la respuesta inmune innata y la respuesta inmune adquirida
  20. Desórdenes en la inmunidad humana
  21. - Inmunodeficiencias
  22. - Autoinmunidad
  23. - Hipersensibilidad
  24. Sueros y vacunas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALERGOLOGÍA BÁSICA

  1. Alergología y alergia: concepto y definiciones
  2. Inmunoglobulinas E (IgE). Mecanismo de regulación de la síntesis de IgE
  3. - Factores implicados en la regulación de la síntesis de las IgE
  4. Alérgenos
  5. - Pólenes, moho y ácaros del polvo doméstico
  6. - Alérgenos derivados de animales
  7. - Alérgenos alimentarios
  8. - Fármacos como alérgenos
  9. - Alérgenos ocupacionales
  10. - Insectos alérgenos
  11. Pruebas diagnósticas
  12. - Extractos alérgenos
  13. - Test cutáneos
  14. - Test epicutáneos
  15. - Pruebas de provocación
  16. - Pruebas sanguíneas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS ALIMENTOS

  1. Conceptos relacionados con la alimentación
  2. Clasificación de los alimentos
  3. - Según su función
  4. - Según su descripción
  5. Clasificación de nutrientes
  6. - Nutrientes energéticos (combustible)
  7. - Nutrientes plásticos (constructivos)
  8. - Nutrientes reguladores (biocatalizadores)

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS

  1. Definiciónes
  2. Intolerancia a los alimentos
  3. - Tipos de intolerancia a los alimentos
  4. - Intolerancia al gluten
  5. - Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
  6. Alergias alimentarias
  7. - Datos generales
  8. - Síntomas
  9. - Diagnóstico de la alergia a los alimentos
  10. - Situaciones de riesgo
  11. - Tratamiento de alergia a los alimentos
  12. - Alimentos alergénicos
  13. Alergia a anisakis

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO

  1. Principios del control de alérgenos
  2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  3. - Principales novedades
  4. - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
  5. Nuevas normas
  6. - Cómo facilitar la información al consumidor
  7. Legislación aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. URGENCIAS ALERGOLÓGICAS

  1. Anafilaxia y shock anafiláctico
  2. - Manejo de la anafilaxia
  3. Crisis asmática
  4. - Tratamiento ante un ataque agudo de asma
  5. - Complicaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA

  1. Introducción a la seguridad alimentaria
  2. - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  3. La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
  4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  5. - Responsabilidades

UNIDAD DIDÁCTICA 8. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS

  1. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
  2. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
  3. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  4. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
  5. - Componentes del etiquetado del producto envasado
  6. - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
  7. - Alimentos sin envasar
  8. Uniformes
  9. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  10. - Alimentos de alto riesgo

UNIDAD DIDÁCTICA 9. FÁRMACOS EN ALERGOLOGÍA. INMUNOTERAPIA

  1. Enfoque terapéutico de la patología de alergología
  2. - Antihistamínicos
  3. - Corticoides sistémicos, inhalados y tópicos
  4. - Adrenalina y sistemas de autoinyección
  5. Inmunoterapia. Historia y concepto de la inmunoterapia
  6. - Mecanismo de acción
  7. - Indicaciones y contraindicaciones
  8. - Tipos de vacunas. Vías de administración y pautas. Métodos de seguimiento
  9. - Técnica de administración
  10. - Reacciones a la inmunoterapia
  11. Homeopatía

UNIDAD DIDÁCTICA 10. SISTEMA APPCC

  1. Introducción
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Principios del sistema APPCC
  4. Razones para implantar un sistema APPCC
  5. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • 1 Manual teórico (282 pags) "Alergias Alimentarias"
  • 1 Cuaderno de ejercicios (22 pags) "Alergias Alimentarias"

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