INAD046PO SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

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INAD046PO SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

INAD046PO SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: Online
Duración: 100 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

CONTENIDO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC).

  1. Introducción y glosario de términos
  2. Sistema tradicional de control de los alimentos
  3. Concepto de APPCC en la industria alimentaria
  4. Objetivos del sistema de autocontrol
  5. Características generales del sistema APPCC
  6. Ventajas de la aplicación del sistema APPCC
  7. Problemas en la aplicación del sistema APPCC
  8. Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC
  9. Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC
  10. Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos Acciones correctoras y/o preventivas
  11. Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC Verificación y validación de registros y documentación del sistema
  12. Legislación Reglamento 852/2004
  13. Papel de la Administración en los sistemas APPCC
  14. APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC.

  1. Directrices del APPCC
  2. Plan APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DEL APPCC.

  1. El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados
  2. El APPCC en el personal
  3. El APPCC en las instalaciones, locales y equipos
  4. El APPCC en el transporte
  5. El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección
  6. El APPCC en la lucha contra insectos y roedores
  7. El APPCC aplicado al proceso de producción
  8. El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales
  9. Consideraciones previas a la implantación del APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL

  1. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad

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Acepto todos los terminos legales según lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre
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