DETALLES DE LA FORMACIÓN
Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.
Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
OBJETIVOS
Este Curso INAD046PO SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAD046PO SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir conocimientos acerca del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.
CONTENIDO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)
- Introducción y glosario de términos
- Sistema tradicional de control de los alimentos
- Concepto de APPCC en la industria alimentaria
- Objetivos del sistema de autocontrol
- Características generales del sistema APPCC
- Ventajas de la aplicación del sistema APPCC
- Problemas en la aplicación del sistema APPCC
- Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC
- Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC
- Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos Acciones correctoras y/o preventivas
- Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC Verificación y validación de registros y documentación del sistema
- Legislación Reglamento 852/2004
- Papel de la Administración en los sistemas APPCC
- APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC
- Directrices del APPCC
- Plan APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DEL APPCC
- El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados
- El APPCC en el personal
- El APPCC en las instalaciones, locales y equipos
- El APPCC en el transporte
- El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección
- El APPCC en la lucha contra insectos y roedores
- El APPCC aplicado al proceso de producción
- El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales
- Consideraciones previas a la implantación del APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL
- Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: Sistema Appcc y Prácticas Correctas de Higiene
- Cuaderno de ejercicios: Sistema Appcc y Prácticas Correctas de Higiene