UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración

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UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración

UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: A distancia y Online
Duración: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración, incluida en el Módulo Formativo MF1097_3 Administración de unidades de producción en restauración, regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la Dirección y Recursos Humanos en Restauración.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

  1. Clasificación.
  2. - Restaurantes.
  3. - Mesones.
  4. - Cafeterías.
  5. - Bares.
  6. - Cantinas.
  7. - Casas de comidas.
  8. - Tabernas.
  9. Descripción de una organización eficaz.
  10. - Especialización del trabajo.
  11. - Departamentalización.
  12. - Cadena de mando.
  13. - Extensión del tramo de control.
  14. - Centralización y descentralización.
  15. - Formalización.
  16. Tipos de estructuras organizativas.
  17. - Estructura Lineal.
  18. - Estructura Funcional.
  19. - Estructura Línea y Staff.
  20. - Estructura en Comité.
  21. - Estructura Matricia.
  22. Organigrama.
  23. - Definición y características.
  24. - Funciones.
  25. - Tipos.
  26. * Organigrama vertical.
  27. * Organigrama horizontal.
  28. * Organigrama circulares.
  29. * Organigrama escalares.
  30. * Organigrama mixto.
  31. - Tipos de departamentos en restauración.
  32. * Características.
  33. * Funciones.
  34. - Organización del trabajo.
  35. * Confección de horarios y turnos de trabajo.
  36. * Estimación de necesidades y materiales.
  37. * Estudio de productividad del departamento.
  38. Relaciones con otros departamentos.
  39. - Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
  40. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL.

  1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
  2. - Identificación y naturaleza del puesto.
  3. - Descripción del trabajo.
  4. - Requerimiento de capacidades.
  5. - Otros requerimientos
  6. Procedimientos para la selección de personal.
  7. - Perfil profesiográfico.
  8. - Reclutamiento.
  9. - Preselección de candidatura.
  10. - Instrumentos de selección.
  11. * Test psicotécnico.
  12. * Pruebas profesionales.
  13. * Entrevistas.
  14. Normativa aplicable a los recursos humanos.
  15. * Contratación.
  16. * Estatuto de los trabajadores.
  17. * Convenios colectivos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN.

  1. Características de la Dirección.
  2. - Unidad de mando.
  3. - Delegación.
  4. Tipos de Dirección.
  5. - Global.
  6. - Departamental.
  7. - Operacional.
  8. Ciclo de la Dirección.
  9. - Planificación y toma de decisiones.
  10. - Integración.
  11. - Trabajo en equipo.
  12. - Evaluación del desempeño.
  13. - Retribución.
  14. - Motivación.
  15. Formación interna y continua de los trabajadores.
  16. - Análisis de las necesidades.
  17. - Ventajas de la formación.
  18. Sistemas de incentivos para el personal.
  19. - Programas de pagos de incentivos.
  20. - Reducción de la rotación de personal.
  21. - Ayuda a la formación.
  22. - Conciliación.
  23. - Seguridad laboral.

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • 1 Manual teórico (114 pags) "UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración"
  • 1 Cuaderno de ejercicios (24 pags) "UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración"

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