INAB15 Catador de Vinos

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INAB15 Catador de Vinos

INAB15 Catador de Vinos

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: Online
Duración: 50 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de actuación del catador de vinos, concretamente dentro del área profesional bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para llevar a cabo la cata de vinos mediante la realización de un análisis sensorial.

CONTENIDO

PARTE 1. IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE VINOS POR MEDIO DEL ANÁLISIS SENSORIAL

MÓDULO 1. PRÁCTICAS

  1. Cumplimentar fichas de cata
  2. Memorizar colores y aspecto de los vinos
  3. Memorizar acidez
  4. Memorizar el sabor salado.
  5. Clasificar distintos vinos según su calidad
  6. Identificar bouquets
  7. Identificación de sabores básicos
  8. Identificación de orígenes y tipos de vinos
  9. Identificación de los defectos (biológico, físicos-químicos, accidental o congénito)

MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS

  1. Aulas de cata
  2. - Elementos y utensilios de cata
  3. - Características de los equipos y locales de cata
  4. - Tipos de cata
  5. - Fichas de cata
  6. Análisis sensorial
  7. - Definiciónes y tipología de la cata
  8. - Mecanismos utilizados en la cata. La función de los sentidos. Sentido y sensaciones
  9. - Sensación y percepción
  10. - Intensidad, matiz y vivacidad de los vinos
  11. - Apreciación del aspecto: consistencia, limpidez y efervescencia
  12. - Tipos de aromas y bouquets. Olores propios del vino
  13. - Tipos de sabores, duración y fases en su observación
  14. - Percepción de sabores, localización, duración y evolución
  15. - Tipos de tacto
  16. Realización de la cata
  17. - Fases de la cata
  18. - Dificultades de la cata
  19. - Léxico del catador
  20. - Conocimientos de analítica
  21. - Apreciación de la cata
  22. - Factores determinantes de los diversos tipos de vinos (suelos, clima, variedad de la vid, técnica de elaboración y crianza)

MÓDULO 3. CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

  1. Gusto por el detalle y espíritu reflexivo y analítico
  2. Tendencia a seleccionar sensaciones, datos, objetivos y características
  3. Inclinación por las explicaciones de placer y desagrado (Cata hedonista)
  4. Riguroso en la clasificación, análisis y juicio calificador, respetando la dinámica y los procesos normalizados de la cata
  5. Cuidadoso en separar los gustos personales de las percepciones, que se deriven de las sensaciones recibidas
  6. Valorar las condiciones psicofísicas, en que se encuentra el propio catador
  7. Gusto por el vocabulario codificado del catador, para transmitirlo al profano

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Acepto todos los terminos legales según lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre
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