Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo

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Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo

Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo

DETALLES DE LA FORMACIÓN

Formación gratis para Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria, si eres trabajador de Régimen general disfruta de la formación a coste cero.

Modalidad de la formación: Online
Duración: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

OBJETIVOS

Incluye la formación sobre Manipulación de alimentos básico, enfocada a satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo. En este curso, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.

CONTENIDO

Enfermedades transmitidas por los alimentos

  1. Introducción Normativa legal Definiciones
  2. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
  3. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
  4. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
  5. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
  6. Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
  7. Infecciones alimentarias bacterianas
  8. Infecciones alimentarias bacterianas II
  9. Infecciones alimentarias por parásitos
  10. Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos

Alteración y contaminación de alimentos

  1. Alteración de alimentos
  2. Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
  3. Contaminación de alimentos por bacterias
  4. Contaminación de alimentos por hongos y virus
  5. Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
  6. Fuentes de contaminación bacteriana
  7. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  8. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
  9. Refrigeración y congelación
  10. Refrigeración y congelación II
  11. Métodos que utilizan el calor
  12. El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
  13. Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
  14. Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.

Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

  1. Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
  2. Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
  3. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
  4. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
  5. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
  6. Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
  7. Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
  8. Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
  9. Control de plagas. Desinsectación y Desratización
  10. Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
  11. Manejo de residuos
  12. La responsabilidad de la empresa
  13. La responsabilidad de la empresa II
  14. La responsabilidad de la empresa III
  15. Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria

Manipulación de comidas preparadas

  1. Introducción
  2. Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
  3. Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
  4. Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
  5. Alimentos de alto riesgo. Aves
  6. Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
  7. Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
  8. Comidas preparadas
  9. Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
  10. El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
  11. El sistema APPCC. Cocinado
  12. El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
  13. Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
  14. Cuestionario: Cuestionario final -

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Acepto todos los terminos legales según lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre
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